von der Künstlerin yaomri

Zutaten für 4 Personen:
800 g  Seeteufelfilet
600 g Tigergarnelen
500 g frische Tomaten
500 g grüne Paprikaschoten
200 g Reis
20 g rote Oliven
1 Prise Safran

800 g  Seeteufelfilet
600 g Tigergarnelen
500 g frische Tomaten
500 g grüne Paprikaschoten
200 g Reis
20 g rote Oliven
1 Prise Safran

Zutaten für die Chermoula:
2 Bund frischer Koriander
1 Bund glatte Petersilie
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
1 Prise Safran
10 g gemahlener Cumin
1 EL Paprikapulver "süß"
20 g Tomatenmark
40 ml Olivenöl
1 Spritzer Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Tigergarnelen auslösen.
Die Seeteufelfilets in Medaillons schneiden.
Petersilie und Koriander fein hacken 
und die Zitronen auspressen.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Alles mit Cumin,Paprika,Salz,Pfeffer,Tomatenmark,
Safran,Öl und Essig in eine Schüssel geben. 
Mit kaltem Wasser verrühren,bis eine flüssige 
Chermoula entsteht.
Die Tomaten überbrühen und häuten,
in zwei Hälften schneiden und entkernen
Die Paprikaschoten aufschneiden,
säubern und die Kerne entfernen.
Tomaten und Paprikaschoten in einen Topf geben.
Die Seeteufelstücke darauf legen.
Den Fisch und das Gemüse mit der Chermoula 
übergießen und gut vermengen.
Abdecken und 15 min bei geringer Hitze kochen.
Die ausgelösten Tigergarnelen und Oliven zugeben 
und weitere 10 min garen.
Einen Teil der Chermoula in einen kleinen Topf geben
und etwas einkochen lassen.

Reis kochen:
für 1Tasse Reis >> 2 Tassen Wasser aufkochen lassen
 und so lange köcheln lassen bis der Reis bissfest ist.
Abtropfen und mit Safran würzen. In eine Schüssel geben,die 
reduzierte Chermoula darüber gießen und gut vermischen.
Reis und Fisch mit Gemüse und Oliven garnieren und Servieren.

Quelle: http://djazzair.npage.de